Questions d'entretien pour le personnel de restaurant (en salle et en cuisine) : 3 questions et comment interpréter les réponses.

L'entretien initial pour le personnel de salle et de cuisine d'un restaurant peut débuter par les trois questions suivantes, chacune correspondant à une situation de travail précise. Commencez par interroger le candidat sur sa méthode de travail, puis exposez les fondements de votre évaluation, en lui laissant l'opportunité de détailler son approche.

Trois questions fondamentales et pistes pour des recherches ultérieures

Question 1 : Comment avez-vous communiqué avec la cuisine pendant la dernière période de pointe ?

Question complémentaire : Veuillez préciser quelles informations seront confirmées dans un premier temps, quelles seront les prochaines étapes et pourquoi cette disposition a été mise en place.

Question 2 : Si un client modifie sa commande, quelle est la première étape à suivre ?

Question complémentaire : Si les informations sont insuffisantes ou si l’approche initiale n’est pas réalisable, qui consulteriez-vous et comment l’adapteriez-vous ?

Question 3 : Comment répartissez-vous habituellement les tâches de nettoyage en fin de journée ?

Question complémentaire : Lorsqu’une tâche arrive à son terme, comment confirmez-vous le résultat et informez-vous la personne qui prend le relais de ce qui reste à faire ?

Que faut-il observer dans cette position ?

Ce poste implique de travailler pendant les périodes de forte affluence, de rester debout toute la journée et de servir les clients rapidement. Il est important d'évaluer si le candidat est capable de vérifier le contenu modifié, de confirmer les destinataires et d'indiquer quand répondre aux clients. Se dire simplement méticuleux et coopératif ne suffit pas à démontrer ces compétences.

Comment puis-je rédiger mon compte rendu de réponse ?

Vous pouvez utiliser trois types de remarques : « Preuves suffisantes », « Questions nécessitant des éclaircissements » et « Problèmes liés au travail ». Justifiez chaque remarque par une phrase. Si vous n’avez jamais occupé ce poste, vous pouvez répondre à l’aide d’un scénario fictif ; n’attribuez pas systématiquement zéro point par manque d’expérience.

Il s'agit d'une méthode d'évaluation définie par l'entreprise, et non d'un test de compétences vérifié ; cela ne signifie donc pas que le système attribuera automatiquement une note selon cette méthode.

Exemples de travaux simulés après le test initial

Fournissez un formulaire de commande fictif avec des articles modifiés. Demandez au candidat d'expliquer comment il confirmera la commande auprès de la cuisine, puis notez les points clés de la transmission. Veuillez utiliser des informations publiques, anonymes ou fictives, en précisant au préalable l'objectif, le temps requis et la méthode d'évaluation.

Les réponses aux entretiens ne constituent qu'un élément de preuve partiel. En cas d'exigences techniques ou opérationnelles sur site, une vérification complémentaire par le personnel compétent est nécessaire, puis les informations doivent être évaluées en tenant compte des horaires de travail, de la rémunération et des modalités d'intégration.

La prochaine étape pourrait-elle consister à envisager un recrutement basé sur l'intuition après l'entretien ? Ou pourrions-nous utiliser l'expérience professionnelle comme critère de sélection ?

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