Bei der erstmaligen Einstellung von Service- und Küchenpersonal in einem Restaurant sollten Sie Folgendes überprüfen: Wird lediglich Restaurant-Erfahrung vorausgesetzt und nicht gefragt, ob die Mitarbeiter am Wochenende arbeiten können? Indem man leicht zu übersehende Informationen in konkrete Fragen umformuliert, stellt man sicher, dass beide Seiten die gleichen Anforderungen an die Stelle verstehen.
Bei der Ausschreibung einer Stelle: Beschreiben Sie die eigentliche Aufgabe klar und deutlich.
Diese Stelle beinhaltet Arbeit in den Stoßzeiten der Feiertage, ganztägiges Stehen und schnelles Servieren von Mahlzeiten. Beschränken Sie sich nicht auf allgemeine Anforderungen wie Stellenbezeichnung oder „Kooperationsbereitschaft erforderlich“, sondern beschreiben Sie den Arbeitsplan, Ihre Aufgaben, Ihre Ansprechpartner und wie Sie sich einarbeiten werden.
Bei der Durchsicht von Lebensläufen: Vermeiden Sie es, Präferenzen als notwendige Bedingungen zu behandeln.
Anhand des Arbeitsplans, der relevanten Aufgaben im Geschäft und der Möglichkeit, Nachweise am Wochenende zu erbringen, ist zu klären, ob jemand Wochenendschichten übernehmen kann, wie die Arbeitsteilung und Übergabe während der Stoßzeiten geregelt sind und welche Hygienemaßnahmen vor Arbeitsbeginn bestätigt werden müssen. Sollten die Informationen nicht ausreichen, bitten Sie zunächst um zusätzliche Informationen. Schließen Sie nicht aus arbeitsfremden persönlichen Informationen auf die Kooperationsfähigkeit oder -bereitschaft.
Im ersten Test: Stellen Sie die hypothetische Frage in einem konkreten Kontext.
Sie können fragen: „Wie haben Sie sich während der letzten Stoßzeit mit der Küche abgestimmt?“ Bitten Sie den Bewerber anschließend, zu erläutern, welche Informationen er zur Bestätigung benötigte und wann er dies dem Vorgesetzten gemeldet hat. Weicht die Antwort von den Stellenanforderungen ab, prüfen Sie zunächst, ob die Frage verständlich war, bevor Sie die Person in eine Schublade stecken.
Während des Vorstellungsgesprächs: Fügen Sie ein konkretes Beispiel hinzu.
Geben Sie dem Kandidaten ein Musterbestellformular mit geänderten Menüpunkten. Bitten Sie ihn, zu erklären, wie er die Übergabe mit der Küche abstimmen würde, und notieren Sie die wichtigsten Punkte. Achten Sie bei der Überprüfung darauf, ob die Änderungen verifiziert, der Empfänger bestätigt und der Zeitpunkt der Kundenbenachrichtigung erläutert wird. Erklären Sie, dass es sich um eine Übung handelt und weisen Sie den Kandidaten darauf hin, wie er diese bewerten soll; er muss keine echten Kundendaten für die eigentliche Geschäftsabwicklung verwenden.
Bevor Sie eine Entscheidung treffen: Notieren Sie sich alles, was noch nicht bestätigt ist.
Prüfen Sie Aufgaben, Zeit, Ort, Vergütung und Einarbeitungsmodalitäten und legen Sie einen Übergabepunkt fest. Ein reibungsloses Vorstellungsgespräch kann diese Bestätigungen nicht ersetzen. Dokumentieren Sie die Auswahlgründe und alle Fragen der Kandidaten, damit bei zukünftigen Stellenbesetzungen Anpassungen vorgenommen werden können.
Der nächste Schritt kann sich auf den ersten Standardarbeitsablauf für die Personalbeschaffung beziehen: vom Erhalt der Lebensläufe bis zum Erhalt der Angebotsmitteilungen .
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Sobald Sie die offenen Stellen, die erwartete Anzahl an Lebensläufen und die Anzahl der zu interviewenden Personen vorbereitet haben, können Sie mit dem Team bestätigen, ob der Plan geeignet ist und wie Sie ihn umsetzen können.
Häufig gestellte Fragen
Häufige Fragen von Geschäftsführung und HR-Teams:
Was sollte man als Erstes überprüfen, wenn man zum ersten Mal Küchen- und Servicepersonal für ein Restaurant einstellt?
Prüfen Sie zunächst, ob eine Klausel existiert, die „nur die Erfahrung in der Gastronomie berücksichtigt, ohne zu fragen, ob jemand an Wochenenden arbeiten kann“. Legen Sie dann die Bedingungen klar fest und bestätigen Sie diese durch zusätzliche Fragen und Arbeitsproben.
Wie kann man nach dem ersten Vorstellungsgespräch für Küchen- und Servicepersonal in einem Restaurant die Nachweise ihrer Arbeitsfähigkeit ergänzen?
Stellen Sie dem Kandidaten ein Musterbestellformular mit geänderten Artikeln zur Verfügung. Bitten Sie ihn, zu erläutern, wie er die Übergabe mit der Küche abstimmen würde, und notieren Sie die wichtigsten Punkte. Diese Punkte umfassen die Überprüfung der Änderungen, die Bestätigung des Empfängers und die Angabe, wann dem Kunden zu antworten ist. Das Unternehmen organisiert und überprüft diesen Prozess; die Zusammenfassung des ersten Vorstellungsgesprächs ist nicht als endgültige Einstellungsentscheidung zu verstehen.