Las cafeterías especializadas en desayunos tienen horas punta, y cometer un error, incluso con un solo producto, puede afectar la preparación de las comidas posteriores. Antes de contratar personal, defina claramente las responsabilidades de los departamentos de mostrador, preparación de alimentos y servicio de comidas, para que los candidatos sepan qué puesto desempeñarán al llegar.
Este conjunto de herramientas para entrevistas se centra en "explicar claramente la llegada temprana al turno, el procesamiento y la verificación de pedidos, y la división de tareas en las horas pico", e incluye tres preguntas clave, métodos de preguntas de seguimiento y una plantilla para registrar información. El contenido puede ajustarse según el alcance de las responsabilidades para puestos de tiempo completo o parcial, pero se deben mantener las mismas preguntas clave para la misma vacante.
Antes de comenzar: Indique claramente el alcance del trabajo para esta entrevista.
En primer lugar, indíquele al candidato que el trabajo consiste principalmente en "confirmar pedidos para consumir en el local, para llevar y personalizados, y transmitirlos a las estaciones de trabajo correspondientes", "brindar apoyo en la preparación o el envasado de alimentos según la capacitación recibida y completar la verificación de los artículos" y "explicar a los clientes cómo recoger la comida y entregar los ingredientes faltantes y los pedidos incompletos". Si una tarea requiere capacitación previa, también debe explicarse con anticipación para que el candidato pueda responder basándose en la información disponible.
Indique claramente la hora de llegada más temprana, los períodos de mayor demanda, si el empleado es responsable de los preparativos para la apertura de la tienda y la experiencia necesaria para cada puesto.
Los entrevistadores pueden confirmar el tipo de clase necesario antes de formular preguntas situacionales. Las fechas o horas de inicio inciertas deben indicarse por separado para evitar que influyan en la evaluación de las habilidades laborales.
Tres preguntas clave y sus respuestas.
Pregunta 1: Un cliente pide verbalmente varios artículos y luego cambia uno de ellos. ¿Cómo se confirma esto?
Pregunta de seguimiento: "¿En qué momento reiterará el pedido?"
Puntos clave a tener en cuenta: Confirmar los requisitos más recientes, elemento por elemento, para garantizar que el equipo de producción reciba información coherente.
Pregunta 2: Tus compañeros de mesa solo han terminado la mitad de su comida y un invitado se acerca a preguntar. ¿Cómo manejarías esta situación?
Pregunta de seguimiento: "¿Qué elementos y estaciones de trabajo necesita revisar primero?"
Puntos clave a tener en cuenta: Verificar el progreso del pedido, confirmarlo con la estación correspondiente y explicar claramente las partes completadas y las que no lo están.
Pregunta 3: Te encuentras con una larga cola nada más llegar a clase. ¿Cómo sabes qué hacer primero?
Pregunta complementaria: "Si nadie en el lugar tiene tiempo para explicarlo en detalle, ¿cuáles dos cosas confirmarías primero?"
Puntos clave a tener en cuenta: En primer lugar, confirme su puesto y sus prioridades actuales, asuma las tareas que se encuentren dentro del ámbito de su formación y mantenga un mecanismo de comunicación de informes.
Las observaciones anteriores sirven de guía para las preguntas de seguimiento. Si los candidatos proponen métodos diferentes pero razonables, primero aclare la premisa y los pasos, y luego analícelos en función de las tareas de la tienda; las respuestas con información insuficiente deben marcarse como pendientes de confirmación.
Utilice una breve simulación para complementar la evidencia de trabajo.
Utilizando cuatro pedidos de desayuno ficticios para simular un escenario mixto de comida para llevar y a domicilio, se pide a los candidatos que revisen los artículos y expliquen cómo confirmarían los cambios con sus compañeros de producción.
Antes del ejercicio, explique que los materiales se basan en un escenario ficticio e introduzca la información y los métodos de interrogatorio que se pueden utilizar. Durante el ejercicio, observe cómo la otra persona identifica las omisiones, verifica la información y realiza el traspaso; luego, pídale que explique el fundamento de su juicio. Si el contexto de la pregunta no es suficientemente claro, proporcione la información de contexto antes de continuar.
Se puede añadir este requisito de traspaso: Organice los artículos que se van a preparar, las solicitudes especiales y los reemplazos notificados para los ingredientes faltantes por número de pedido, y entréguelos al siguiente compañero. Pídale al siguiente compañero que deje un breve registro de traspaso para que el entrevistador pueda comprobar si está capacitado para hacerse cargo.
Plantilla de registro de entrevista humana
Candidato/Puesto/Tienda: ［Llenar］
Fecha de la entrevista y entrevistador: ［Llenar］
Horarios de trabajo disponibles y fechas de inicio: ［Complete el formulario; los elementos pendientes de confirmación se indicarán por separado.］
Título: ［Problemas encontrados durante este uso］
Evidencia para responder o practicar: ［Pasos específicos y puntos clave del texto original］
Interpretación y fundamento: ［Pruebas suficientes / Se requieren más preguntas / Se plantearon inquietudes relacionadas con el trabajo y se proporcionaron las razones.］
Se requiere capacitación o seguimiento de la pregunta: ［Llenar］
Próximos pasos, persona responsable y fecha de notificación: ［Llenar］
Cada pregunta puede reutilizar los campos de respuesta y juicio. Esta es una sugerencia humana y no implica que la plataforma incluya estos campos de forma predeterminada, ni debe considerarse esta plantilla de texto como una prueba de aptitud verificada.
Después de la entrevista: Conserve el registro para poder continuar con el programa de capacitación.
En primer lugar, permita que los nuevos empleados se familiaricen con las abreviaturas del menú y la verificación de pedidos, y luego el instructor les asignará sus puestos; para las tareas que requieran el uso de equipos, la confirmación de la operación se completará por separado.
Antes de que finalice la entrevista, dé tiempo a los candidatos para que confirmen sus asignaciones de trabajo y planteen cualquier duda. Al revisar las respuestas, el supervisor debe centrarse primero en las respuestas específicas y luego en las partes que necesiten ser complementadas. Si varios candidatos no comprenden la misma pregunta, también se debe revisar si es necesario reformularla.
El texto para la selección de personal puede utilizarse junto con la guía de contratación para empleados a tiempo completo y a tiempo parcial de la tienda de desayunos para garantizar que las descripciones de los puestos, las entrevistas y la formación de los nuevos empleados sean coherentes.
Incluso sin contar con un responsable de recursos humanos a tiempo completo, es posible tener un proceso de entrevistas claro y bien definido.
Incluso cuando la contratación la gestiona el propietario o el gerente de la tienda, puede definir primero los requisitos del puesto, invitar a los candidatos a realizar una entrevista inicial en línea y utilizar el informe para planificar el siguiente paso. El sistema de entrevistas MIND Interview es utilizado por varias empresas cotizadas en bolsa. Durante un periodo de más de un año, MIND Interview ha facilitado un total de más de 20.000 entrevistas.
MIND Interview Simplified Edition incorpora las herramientas de entrevista que utilizan las empresas a tu proceso de contratación diario. El análisis de currículums, las entrevistas con IA y los informes de entrevistas te ayudan a revisar la información de los candidatos antes de dedicar tiempo a los detalles del puesto que requieren mayor análisis. Revisa la información y toma la decisión final de contratación.
Prepare su oferta de empleo actual, el volumen de currículums previsto y el número de entrevistas, y explore cómo MIND Interview Simplified Edition puede ayudarle a contratar personal para su tienda.
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes de líderes y equipos de RR. HH.:
¿Qué tipo de prácticas laborales puedo utilizar para una entrevista de trabajo en una cafetería?
Utilizando cuatro pedidos de desayuno ficticios para simular un escenario mixto de comida para llevar y a domicilio, se pide a los candidatos que revisen los artículos y expliquen cómo confirmarían los cambios con sus compañeros de producción.
¿Cómo utilizan los entrevistadores esta pregunta para comparar a los candidatos?
Para la misma vacante, utilice las mismas preguntas clave y puntos de observación, registre las evidencias laborales, las preguntas de seguimiento y las necesidades de capacitación en función de las respuestas, y luego pida al supervisor que las revise.
¿Se trata de un banco de preguntas integrado o de una prueba de aptitud verificada?
Esta es una plantilla de entrevista de ejemplo para gerentes de tienda. Puede integrarse en herramientas según los procedimientos de la empresa, pero la configuración final debe confirmarse por separado; la plantilla en sí no constituye una prueba de competencias verificada.