El personal de atención al cliente en el sector de la restauración debe dividirse en funciones que incluyan recibir a los clientes, tomar pedidos, servir la comida y recoger las mesas. Los materiales de selección deben describir claramente las áreas de servicio y la estructura de trabajo para que se puedan discutir los detalles específicos durante la entrevista con el gerente del establecimiento.
Este conjunto de herramientas para entrevistas se centra en la evaluación de los métodos de coordinación in situ, desde la asignación de mesas y la toma de pedidos hasta la gestión del estado de las mismas. Incluye tres preguntas clave, preguntas de seguimiento y una plantilla para registrar los datos. El contenido puede ajustarse según las responsabilidades de un puesto a tiempo completo o parcial, pero se recomienda mantener las mismas preguntas clave para la misma vacante.
Antes de comenzar: Indique claramente el alcance del trabajo para esta entrevista.
En primer lugar, indíquele al candidato que el trabajo consiste principalmente en "recibir y acomodar a los clientes según la disponibilidad de mesas, confirmar la información de espera o reservas", "verificar los pedidos y los detalles de la entrega de comida, y transmitir las necesidades de los clientes al puesto de trabajo correspondiente", y "mantener el área de servicio, entregando los platos sin terminar y las solicitudes de mesa pendientes". Si alguna tarea requiere capacitación previa, también debe explicarse con anticipación para que el candidato pueda responder basándose en la información disponible.
Por favor, explique si el servicio está dividido en zonas, si hay dos turnos, cuáles son los límites de responsabilidad para las horas punta y las tareas de atención al público o de caja, para que los solicitantes puedan confirmar los detalles.
Los entrevistadores pueden confirmar el tipo de clase necesario antes de formular preguntas situacionales. Las fechas o horas de inicio inciertas deben indicarse por separado para evitar que influyan en la evaluación de las habilidades laborales.
Tres preguntas clave y sus respuestas.
Pregunta 1: Dos mesas están haciendo señas al mismo tiempo. Una mesa quiere pedir más comida y la otra tiene un problema con la comida. ¿Cómo lo solucionarías?
Pregunta de seguimiento: "¿Cuándo solicitarás apoyo a tus colegas o supervisores regionales?"
Puntos clave de observación: Identificar los problemas que deben abordarse, explicar los acuerdos a las dos mesas y obtener ayuda de acuerdo con la división del trabajo.
Pregunta 2: Si un invitado le pregunta sobre algún ingrediente de la comida con el que no está familiarizado, ¿cómo respondería?
Pregunta complementaria: "Si el menú no es claro, ¿cómo se obtiene confirmación?"
Puntos clave a tener en cuenta: Responda a las preguntas basándose en la información proporcionada y en las respuestas del personal; no especule sobre información no confirmada acerca de las comidas.
Pregunta 3: Necesitas cambiar de distrito para brindar apoyo, pero hay una mesa en el distrito original que aún espera respuesta. ¿Cómo realizas el traspaso de turno?
Pregunta complementaria: "¿Cómo podemos confirmar que la persona que se hace cargo del caso sabe de qué se le ha informado al huésped?"
Puntos clave a observar: Explique el número de mesa, el problema, el progreso ya investigado y los próximos pasos, y confirme que se ha asumido la responsabilidad.
Las observaciones anteriores sirven de guía para las preguntas de seguimiento. Si los candidatos proponen métodos diferentes pero razonables, primero aclare la premisa y los pasos, y luego analícelos en función de las tareas de la tienda; las respuestas con información insuficiente deben marcarse como pendientes de confirmación.
Utilice una breve simulación para complementar la evidencia de trabajo.
Utilizando un diagrama ficticio de la distribución de la mesa y algunas solicitudes pendientes, pídale al candidato que organice la orden de servicio y explique los detalles que deben confirmarse con el personal presente en el lugar.
Antes del ejercicio, explique que los materiales se basan en un escenario ficticio e introduzca la información y los métodos de interrogatorio que se pueden utilizar. Durante el ejercicio, observe cómo la otra persona identifica las omisiones, verifica la información y realiza el traspaso; luego, pídale que explique el fundamento de su juicio. Si el contexto de la pregunta no es suficientemente claro, proporcione la información de contexto antes de continuar.
Puedes incluir este requisito de traspaso: registra la comida que se servirá, los asuntos ya comunicados, cualquier solicitud adicional del cliente y el compañero responsable por número de mesa. Pide a la otra persona que deje un breve informe de traspaso para que el entrevistador pueda comprobar si el siguiente compañero puede hacerse cargo.
Plantilla de registro de entrevista humana
Candidato/Puesto/Tienda: ［Llenar］
Fecha de la entrevista y entrevistador: ［Llenar］
Horarios de trabajo disponibles y fechas de inicio: ［Complete el formulario; los elementos pendientes de confirmación se indicarán por separado.］
Título: ［Problemas encontrados durante este uso］
Evidencia para responder o practicar: ［Pasos específicos y puntos clave del texto original］
Interpretación y fundamento: ［Pruebas suficientes / Se requieren más preguntas / Se plantearon inquietudes relacionadas con el trabajo y se proporcionaron las razones.］
Se requiere capacitación o seguimiento de la pregunta: ［Llenar］
Próximos pasos, persona responsable y fecha de notificación: ［Llenar］
Cada pregunta puede reutilizar los campos de respuesta y juicio. Esta es una sugerencia humana y no implica que la plataforma incluya estos campos de forma predeterminada, ni debe considerarse esta plantilla de texto como una prueba de aptitud verificada.
Después de la entrevista: Conserve el registro para poder continuar con el programa de capacitación.
Comenzando con la identificación del número de mesa, el proceso de pedido y la ventanilla de ayuda, luego se practica el servicio por zonas y la sincronización de pedidos con la cocina.
Antes de que finalice la entrevista, dé tiempo a los candidatos para que confirmen sus asignaciones de trabajo y planteen cualquier duda. Al revisar las respuestas, el supervisor debe centrarse primero en las respuestas específicas y luego en las partes que necesiten ser complementadas. Si varios candidatos no comprenden la misma pregunta, también se debe revisar si es necesario reformularla.
Los textos de reclutamiento pueden utilizarse junto con las guías de reclutamiento a tiempo completo y parcial para el personal de sala de los restaurantes , lo que garantiza descripciones de tareas coherentes en las ofertas de empleo, las entrevistas y la incorporación de nuevos empleados.
Incluso sin contar con un responsable de recursos humanos a tiempo completo, es posible tener un proceso de entrevistas claro y bien definido.
Incluso cuando la contratación la gestiona el propietario o el gerente de la tienda, puede definir primero los requisitos del puesto, invitar a los candidatos a realizar una entrevista inicial en línea y utilizar el informe para planificar el siguiente paso. El sistema de entrevistas MIND Interview es utilizado por varias empresas cotizadas en bolsa. Durante un periodo de más de un año, MIND Interview ha facilitado un total de más de 20.000 entrevistas.
MIND Interview Simplified Edition incorpora las herramientas de entrevista que utilizan las empresas a tu proceso de contratación diario. El análisis de currículums, las entrevistas con IA y los informes de entrevistas te ayudan a revisar la información de los candidatos antes de dedicar tiempo a los detalles del puesto que requieren mayor análisis. Revisa la información y toma la decisión final de contratación.
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Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes de líderes y equipos de RR. HH.:
¿Qué tipo de prácticas laborales puedo utilizar para una entrevista de trabajo en la cocina de un restaurante?
Utilizando un diagrama ficticio de la distribución de la mesa y algunas solicitudes pendientes, pídale al candidato que organice la orden de servicio y explique los detalles que deben confirmarse con el personal presente en el lugar.
¿Cómo utilizan los entrevistadores esta pregunta para comparar a los candidatos?
Para la misma vacante, utilice las mismas preguntas clave y puntos de observación, registre las evidencias laborales, las preguntas de seguimiento y las necesidades de capacitación en función de las respuestas, y luego pida al supervisor que las revise.
¿Se trata de un banco de preguntas integrado o de una prueba de aptitud verificada?
Esta es una plantilla de entrevista de ejemplo para gerentes de tienda. Puede integrarse en herramientas según los procedimientos de la empresa, pero la configuración final debe confirmarse por separado; la plantilla en sí no constituye una prueba de competencias verificada.