Lors du premier recrutement de personnel de salle et de cuisine pour un restaurant, il est important de vérifier les points suivants : l’entreprise recherche-t-elle uniquement de l’expérience en restauration sans se renseigner sur la disponibilité des candidats le week-end ? Transformer des informations souvent négligées en questions précises permet de s’assurer que les deux parties comprennent bien le poste.
Lors de la publication d'une offre d'emploi : décrivez clairement la tâche à accomplir.
Ce poste implique de travailler aux heures de pointe pendant les fêtes, de rester debout toute la journée et de servir les repas rapidement. Ne vous contentez pas d'indiquer des exigences générales comme l'intitulé du poste ou la notion de « coopération indispensable » ; précisez plutôt les horaires de travail, les tâches à accomplir, les personnes qui pourront vous assister et la formation prévue.
Lors de l'examen des CV : évitez de considérer les préférences comme des conditions nécessaires.
En fonction de l'horaire de travail, des tâches en magasin et de la possibilité de recueillir des preuves les fins de semaine, déterminez si une personne peut travailler les fins de semaine, la répartition des tâches et la passation de consignes aux heures de pointe, et quelles habitudes d'hygiène doivent être vérifiées avant la prise de fonction. Si les informations sont insuffisantes, demandez des renseignements supplémentaires ; ne déduisez pas la capacité ou la volonté de coopérer à partir d'informations personnelles sans lien avec le travail.
Lors du test initial : posez la question hypothétique dans un contexte précis.
Vous pouvez demander : « Comment avez-vous coordonné vos actions avec la cuisine lors du dernier pic d’activité ? » Demandez ensuite au candidat d’expliquer quelles informations il devait confirmer et à quel moment il en a informé son supérieur. Si la réponse diffère des attentes liées au poste, assurez-vous d’abord que la question était claire avant de porter un jugement sur la personne.
Pendant l'entretien : ajoutez un exemple concret.
Fournissez un formulaire de commande fictif avec des modifications apportées au menu. Demandez au candidat d'expliquer comment il confirmerait la commande auprès de la cuisine, puis de noter les points clés de la transmission. Lors de la vérification, insistez sur la validation des modifications, la confirmation du destinataire et l'explication du moment opportun pour répondre au client. Précisez qu'il s'agit d'un exercice fictif et indiquez au candidat comment l'évaluer ; il n'est pas tenu d'utiliser de véritables données clients pour les besoins de l'entreprise.
Avant de prendre une décision : notez tout ce qui n’est pas encore confirmé.
Vérifiez les tâches, les horaires, le lieu, la rémunération et les modalités d'intégration, et désignez un point de contact pour la passation de consignes. Un entretien réussi ne saurait remplacer ces confirmations. Consignez les motifs de sélection et les questions posées par les candidats afin de pouvoir adapter les critères aux circonstances spécifiques lors de futurs recrutements.
L’étape suivante peut faire référence à la première procédure opérationnelle standard de recrutement : de la réception des CV à la réception des lettres d’offre .
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Une fois que vous avez préparé les offres d'emploi, le nombre de CV attendus et le nombre de candidats à interviewer, vous pouvez confirmer avec l'équipe si le plan est adapté et comment commencer à l'utiliser.
Questions fréquentes
Questions fréquentes des dirigeants et des équipes RH :
Lors du premier recrutement de personnel de cuisine et de salle pour un restaurant, que faut-il vérifier en premier ?
Vérifiez d'abord s'il existe une clause stipulant que « le critère principal est l'expérience dans le secteur de la restauration, sans tenir compte de la disponibilité le week-end ». Ensuite, énoncez clairement les conditions et confirmez-les en posant des questions supplémentaires et en fournissant des exemples de leur travail.
Après l'entretien initial pour le personnel de salle et de cuisine d'un restaurant, comment peut-on compléter les preuves de leurs compétences professionnelles ?
Fournissez un formulaire de commande fictif avec les articles modifiés. Demandez au candidat d'expliquer comment il confirmerait la commande auprès de la cuisine et notez les points clés de la transmission. Ces points clés sont la vérification des modifications, la confirmation du destinataire et la date de réponse au client. L'entreprise organisera et évaluera ce processus ; le résumé de l'entretien initial ne constituera pas la décision d'embauche définitive.