Lors du recrutement de personnel pour la salle et la cuisine d'un restaurant, désignez une personne responsable de chacune des tâches suivantes : réception des candidatures, examen des candidatures, entretiens préliminaires et entretiens finaux. Si l'entreprise est petite, une seule et même personne peut gérer l'ensemble de ces tâches, mais chaque étape doit néanmoins faire l'objet de critères de validation clairement définis.
Commençons par les livrables de ce travail.
Ce poste implique de travailler aux heures de pointe le week-end, de rester debout toute la journée et de préparer rapidement des repas. Avant de pourvoir le poste, il convient de discuter de la disponibilité du candidat pour travailler le week-end, de la répartition et de la passation des tâches aux heures de pointe, ainsi que des pratiques d'hygiène. Il faut également préciser les points nécessitant une formation préalable et ceux qui peuvent être organisés en interne. Chaque tâche ou horaire doit être expliqué individuellement.
Exemple d'emploi du temps hebdomadaire
- En début de semaine, le responsable du recrutement confirme les tâches, les horaires, le lieu et la rémunération, et l'administration organise les CV reçus.
- Durant la semaine, examinez l'analyse du CV et les données originales afin de combler les lacunes d'information, notamment en ce qui concerne les horaires de travail, les opérations en magasin connexes et la possibilité de suivre des cours le week-end.
- Après examen, une invitation préliminaire à l'examen sera envoyée, précisant le nombre de questions, la date limite et les coordonnées à contacter en cas de difficultés.
- Une fois les candidats sélectionnés, le superviseur examinera le rapport et décidera s'il convient de mener un entretien ou une sélection complémentaire ; les prochaines étapes seront communiquées simultanément.
Voici un exemple de planification, adaptable aux disponibilités du candidat. Chaque invitation doit prévoir un délai de réponse ; inutile d’attendre le week-end pour traiter les questions ponctuelles.
Comment les superviseurs et les administrateurs transmettent-ils leurs responsabilités ?
Le personnel administratif assure le suivi des documents et notifications reçus ; les superviseurs évaluent les preuves et les conditions nécessaires au travail. Lorsque la compétence professionnelle requiert une expérience pratique ou la validation de projets réalisés, du personnel qualifié est désigné pour apporter son aide.
Pour le personnel de restaurant assurant à la fois des tâches en salle et en cuisine, cet exercice de simulation d'entretien peut être utilisé lors des entretiens suivants : fournissez au candidat un formulaire de commande fictif incluant des modifications de plats, et demandez-lui d'expliquer comment il confirmerait la commande auprès de la cuisine et noterait les points clés de la transmission. Lors de la vérification, examinez attentivement les modifications, confirmez le destinataire et expliquez-lui quand répondre au client.
Quels ajustements sont nécessaires après le premier tour ?
Si plusieurs personnes ont des interprétations différentes concernant la disponibilité des quarts de travail de fin de semaine, commencez par clarifier la situation du poste vacant à temps plein. Si le problème persiste faute de réponse du superviseur, réservez la période d'évaluation prévue. L'utilisation d'outils peut faciliter l'organisation de l'information, mais l'entreprise doit néanmoins finaliser la communication et les décisions relatives au personnel.
L'étape suivante peut consister à se référer au processus en trois étapes allant du CV à l'entretien pour les petites et moyennes entreprises sans ressources humaines .
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Une fois que vous avez préparé les offres d'emploi, le nombre de CV attendus et le nombre de candidats à interviewer, vous pouvez confirmer avec l'équipe si le plan est adapté et comment commencer à l'utiliser.
Questions fréquentes
Questions fréquentes des dirigeants et des équipes RH :
En l'absence de personnel RH dédié, qui sera responsable de la sélection et de l'évaluation initiales des opérations intérieures et extérieures du restaurant ?
Cette tâche peut être confiée au responsable ou à la personne en charge, avec l'aide d'un assistant administratif pour la collecte et la transmission des données. Les missions professionnelles devraient être attribuées à des personnes capables d'évaluer ce niveau de compétence.
Après l'entretien initial pour le personnel de salle et de cuisine d'un restaurant, comment peut-on compléter les preuves de leurs compétences professionnelles ?
Fournissez un formulaire de commande fictif avec les articles modifiés. Demandez au candidat d'expliquer comment il confirmerait la commande auprès de la cuisine et notez les points clés de la transmission. Ces points clés sont la vérification des modifications, la confirmation du destinataire et la date de réponse au client. L'entreprise organisera et évaluera ce processus ; le résumé de l'entretien initial ne constituera pas la décision d'embauche définitive.