Il colloquio iniziale per il personale di sala e di cucina di un ristorante può iniziare con le seguenti tre domande, ciascuna corrispondente a uno specifico scenario lavorativo. Innanzitutto, chiedete informazioni sul metodo utilizzato, poi approfondite le motivazioni del vostro giudizio, dando al candidato la possibilità di spiegare chiaramente il proprio approccio al lavoro.
Tre domande fondamentali e indicazioni per ulteriori approfondimenti.
Domanda 1: Come avete comunicato con la cucina durante l'ultimo periodo di punta?
Domanda di approfondimento: Si prega di specificare quali informazioni verranno confermate nella prima fase, cosa verrà fatto in seguito e perché è stata adottata questa procedura.
Domanda 2: Se un cliente modifica il proprio ordine, qual è il primo passo da compiere?
Domanda di approfondimento: Se le informazioni sono insufficienti o l'approccio iniziale non è fattibile, chi consulteresti e come lo modificheresti?
Domanda 3: Come assegnate di solito i compiti di pulizia a fine giornata?
Domanda di approfondimento: Quando un'attività giunge al termine, come ne confermate il risultato e come comunicate alla persona che subentra cosa deve essere fatto?
Cosa bisogna osservare in questa posizione?
Questo lavoro prevede orari di punta durante le festività, stare in piedi tutto il giorno e servire cibo velocemente. Osserva se il candidato è in grado di: verificare i contenuti modificati, confermare i destinatari e spiegare quando rispondere ai clienti. Affermare semplicemente di essere meticoloso e collaborativo non è sufficiente a dimostrare queste capacità.
Come posso redigere la mia risposta?
È possibile utilizzare tre tipi di note: "Prove sufficienti", "Domande che necessitano di ulteriori chiarimenti" e "Emergono dubbi relativi all'esperienza lavorativa". Includere una frase a supporto di ciascuna valutazione. Se non si ha esperienza nello stesso lavoro, è possibile rispondere simulando uno scenario; non assegnare semplicemente zero punti per mancanza di esperienza nella stessa posizione.
Si tratta di un metodo di valutazione definito dall'azienda, non di un test di competenza verificato, e ciò non significa che il sistema assegnerà automaticamente un punteggio in base a tale metodo.
Campioni di lavoro simulati dopo il test iniziale
Fornire un modulo d'ordine di prova con gli articoli modificati. Chiedere al candidato di spiegare come intende confermare l'ordine con la cucina e quindi di annotare i punti chiave del passaggio di consegne. Si prega di utilizzare informazioni pubbliche, anonime o fittizie, specificando in anticipo lo scopo, il tempo richiesto e il metodo di valutazione.
Le risposte fornite durante il colloquio possono fornire solo prove parziali. In presenza di requisiti tecnici professionali o operativi in loco, è necessario richiedere un ulteriore riscontro al personale competente, che dovrà poi valutare la situazione unitamente all'orario di lavoro, alla retribuzione e alle modalità di inserimento.
Il passo successivo potrebbe essere quello di valutare l'assunzione basandoci sull'intuito dopo il colloquio? Oppure potremmo utilizzare l'esperienza lavorativa come elemento per definire i criteri di selezione ?
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Domande frequenti
Domande frequenti da leader aziendali e team HR:
Come posso rispondere se non ho esperienza lavorativa rilevante in cucina o nella gestione della sala di un ristorante?
È possibile rispondere utilizzando progetti pertinenti, esperienze di apprendimento o metodi di elaborazione simulati. Rivedete i metodi e i principi di base e, se necessario, richiedete esempi di lavoro per la conferma.
Dopo il colloquio iniziale per il personale di cucina, sia di sala che di cucina, come si possono fornire ulteriori prove delle loro capacità lavorative?
Fornire un modulo d'ordine di prova con gli articoli modificati. Chiedere al candidato di spiegare come confermerebbe l'ordine con la cucina e di elencare i punti chiave per il passaggio di consegne. I punti chiave sono la verifica delle modifiche, la conferma del destinatario e l'indicazione di quando rispondere al cliente. L'azienda organizzerà e rivedrà questo processo; il riepilogo del colloquio iniziale non sarà considerato la decisione finale sull'assunzione.