Quando si recluta personale sia per la sala che per la cucina di un ristorante, è opportuno designare una persona responsabile di ciascuna delle seguenti attività: ricezione delle candidature, valutazione delle candidature, conduzione dei colloqui iniziali e conduzione dei colloqui finali. Se l'azienda è di piccole dimensioni, la stessa persona può occuparsi di tutte queste attività, ma ogni fase deve comunque avere criteri di completamento ben definiti.
Cominciamo con i risultati attesi da questo lavoro.
Questo incarico prevede orari di punta nei fine settimana, stare in piedi tutto il giorno e preparare pasti veloci. Prima di aprire la posizione, è necessario discutere la disponibilità del dipendente a lavorare nei fine settimana, l'assegnazione e il passaggio di consegne durante le ore di punta e le pratiche igieniche, confermando quali aspetti richiedono una formazione pre-assunzione e quali possono essere concordati. Le diverse mansioni o turni devono essere descritti separatamente.
Esempio di programma settimanale
- All'inizio della settimana, il responsabile delle assunzioni conferma le mansioni, i tempi, la sede e la fascia retributiva, e l'amministrazione organizza i curriculum ricevuti.
- Durante la settimana, rivedi l'analisi del curriculum e i dati originali per chiarire eventuali lacune informative, come ad esempio gli orari di lavoro, le attività del negozio e la possibilità di frequentare le lezioni nei fine settimana.
- Dopo un'attenta valutazione, verrà inviato un invito preliminare al test, che specificherà il numero di domande, la scadenza e i recapiti da contattare in caso di difficoltà.
- Una volta selezionati i candidati, il supervisore esaminerà la relazione e deciderà se procedere con un colloquio o con una selezione supplementare; le fasi successive saranno comunicate contestualmente.
Questo è un esempio di pianificazione, che può essere adattato in base agli impegni del candidato. Ogni invito dovrebbe avere una finestra di risposta; non è necessario aspettare il fine settimana per gestire questioni impreviste.
Come avviene il passaggio di consegne tra supervisori e amministratori?
Il personale amministrativo è responsabile del monitoraggio dello stato dei documenti e delle notifiche ricevute; i supervisori valutano le prove e le condizioni necessarie per lo svolgimento del lavoro. Qualora la competenza professionale richieda la verifica dell'esperienza pratica o dei progetti completati, viene assegnato personale qualificato per fornire assistenza.
Per il personale di ristorante che si occupa sia di mansioni in sala che in cucina, questo esercizio di simulazione di colloquio può essere utilizzato nei colloqui successivi: fornire al candidato un modulo d'ordine fittizio che includa modifiche alle voci del menu e chiedere di spiegare come confermerebbe con la cucina, quindi di annotare i punti chiave del passaggio di consegne. Durante la revisione, verificare attentamente le modifiche, confermare il destinatario e spiegare quando rispondere al cliente.
Quali modifiche sono necessarie dopo il primo round?
Se più persone hanno interpretazioni diverse in merito alla disponibilità dei turni nel fine settimana, è necessario innanzitutto chiarire la posizione a tempo pieno vacante; se la questione rimane in sospeso a causa della mancanza di risposta da parte del supervisore, è opportuno riservarsi il periodo di revisione prestabilito. L'utilizzo di strumenti può aiutare a organizzare le informazioni, ma l'azienda deve comunque completare le comunicazioni e le decisioni relative al personale.
Il passo successivo può essere quello di fare riferimento al processo in tre fasi, dal curriculum al colloquio, per le piccole e medie imprese senza risorse umane .
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Una volta preparate le offerte di lavoro, il numero previsto di curriculum e il numero di candidati da intervistare, potete confermare con il team se il piano è adatto e come iniziare a utilizzarlo.
Domande frequenti
Domande frequenti da leader aziendali e team HR:
In assenza di personale dedicato alle risorse umane, chi si occuperà della selezione e della valutazione iniziale degli aspetti operativi interni ed esterni del ristorante?
Questo compito può essere gestito dal capo o dalla persona responsabile, con il supporto amministrativo per la raccolta dei dati e la notifica. I compiti professionali dovrebbero essere assegnati a persone in grado di valutare questo livello di competenza.
Dopo il colloquio iniziale per il personale di cucina, sia di sala che di cucina, come si possono fornire ulteriori prove delle loro capacità lavorative?
Fornire un modulo d'ordine di prova con gli articoli modificati. Chiedere al candidato di spiegare come confermerebbe l'ordine con la cucina e di elencare i punti chiave per il passaggio di consegne. I punti chiave sono la verifica delle modifiche, la conferma del destinatario e l'indicazione di quando rispondere al cliente. L'azienda organizzerà e rivedrà questo processo; il riepilogo del colloquio iniziale non sarà considerato la decisione finale sull'assunzione.