Il personale di sala del settore ristorazione deve essere suddiviso in ruoli specifici: accoglienza clienti, presa ordini, servizio al tavolo e sparecchiatura. Il materiale di reclutamento deve descrivere chiaramente le aree di servizio e le mansioni lavorative, in modo che le specifiche modalità di lavoro in loco possano essere discusse durante il colloquio con il responsabile del punto vendita.
Questo articolo inizia raccogliendo informazioni sulle posizioni lavorative a tempo pieno disponibili. I responsabili dei punti vendita possono innanzitutto verificare le responsabilità quotidiane e le possibilità di formazione, per poi trasmettere le informazioni alla persona incaricata di pubblicare gli annunci e contattare i candidati, in modo che questi ultimi conoscano le modalità di lavoro prima di presentare la propria candidatura.
Innanzitutto, suddividi il lavoro in tre compiti ben definiti.
- Vi accoglieremo e vi faremo accomodare in base alla disponibilità dei tavoli, confermandovi inoltre le informazioni relative alla vostra lista d'attesa o alla prenotazione.
- Verificare i dettagli dell'ordine e della consegna e comunicare le esigenze del cliente alla postazione di lavoro competente.
- Mantenere pulita l'area di servizio e consegnare i pasti non terminati e le richieste di tavoli in sospeso.
Ogni mansione deve essere ulteriormente specificata con le seguenti indicazioni: "Requisiti richiesti prima dell'inizio del lavoro" o "Formazione disponibile dopo l'inizio del lavoro". Se la stessa mansione si svolge solo in un turno specifico, è necessario indicare anche la frequenza e chi può fornire supporto, per aiutare i candidati a valutare la propria disponibilità.
La classe, le responsabilità e la formazione devono essere spiegate chiaramente nel loro insieme.
Si prega di specificare se il servizio è suddiviso in zone, se sono previsti due turni, i limiti di responsabilità per le ore di punta e la gestione dei posti a sedere o le mansioni di cassiere, in modo che i candidati possano verificare le disposizioni.
La formazione del nuovo personale può essere organizzata nel seguente modo: iniziare con l'identificazione del numero del tavolo, la procedura di ordinazione e l'utilizzo dello sportello informazioni, per poi passare alla pratica del servizio a zone e alla sincronizzazione degli ordini con la cucina.
Se al momento il negozio non è in grado di fornire una determinata formazione, l'esperienza necessaria dovrebbe essere chiaramente indicata, anziché chiedere al nuovo dipendente di assumersi la responsabilità da solo dopo l'assunzione. Se una competenza non è menzionata nel curriculum, è bene segnalarla come un'informazione da richiedere in seguito.
Annunci di lavoro a tempo pieno modificabili
［Nome del negozio］ Ricerca personale di sala a tempo pieno | ［Area del negozio］
Sarai coinvolto/a nella reception, nella presa degli ordini e nel servizio al tavolo, collaborando sia con il personale di sala che con quello di cucina per verificare le esigenze di ogni tavolo. Ci aspettiamo che tu sia disponibile a confermare le informazioni, fornire resoconti chiari sullo stato di avanzamento dei lavori e gestire le richieste degli ospiti secondo le procedure stabilite.
Luogo di lavoro: ［indirizzo］ . Turno e programmazione: ［Orari e modalità di inizio e fine effettivi］ .
Stipendio e bonus: ［Ambito effettivo e metodo di calcolo］ . Riposo e ferie: ［Disposizioni effettive］ .
Esperienza e tutoraggio per i nuovi dipendenti: ［Compilare in base alla posizione lavorativa offerta.］ .
Modalità di candidatura: ［Tubazioni e materiali necessari］ . Si prega di indicare la data di inizio disponibile. Vi contatteremo tramite ［Modo］ per ulteriori informazioni sul colloquio.
I campi tra parentesi quadre sono riservati al selezionatore per eventuali modifiche. Tutti i campi devono essere compilati prima della pubblicazione, assicurandosi in particolare che le informazioni relative a stipendio e categoria corrispondano a quanto dichiarato durante il colloquio.
La fase di selezione iniziale prevede la conferma dell'incarico lavorativo prima di richiedere informazioni sull'esperienza.
Classifica le informazioni del curriculum in "Confermato", "Domande in sospeso" e "Differenze da discutere". Innanzitutto, verifica i turni e le modalità di inserimento necessari, quindi chiedi ai candidati di spiegare come svolgerebbero le mansioni, facendo riferimento a esperienze concrete. Se non è presente esperienza nello stesso tipo di negozio, è possibile utilizzare esperienze simili nel servizio clienti o nel lavoro di squadra.
Puoi iniziare con questa domanda: "Due tavoli stanno facendo segno contemporaneamente. Un tavolo vuole ordinare altro cibo, mentre l'altro ha un problema con le pietanze. Come gestiresti la situazione?" Poi prosegui con: "Quando chiederesti supporto a un collega regionale o a un supervisore?" Nell'analizzare le risposte, presta attenzione a identificare i problemi da risolvere, a spiegare le soluzioni a entrambi i tavoli e a ottenere assistenza in base alla divisione dei compiti.
Come consegnare i risultati del colloquio al supervisore del follow-up
Nella tua risposta, elenca i passaggi specifici, nonché eventuali condizioni di lavoro non ancora confermate e necessità di formazione. Se prevedi di fissare un colloquio di approfondimento, includi tutte le domande che ti verranno poste per evitare che i diversi intervistatori debbano ricominciare da capo con la tua presentazione.
Per quanto riguarda questa posizione, possiamo approfondire i requisiti per il passaggio di consegne: registrare i piatti da servire, le informazioni già comunicate, le richieste aggiuntive del cliente e il collega responsabile, indicando il numero del tavolo. Chiedi al candidato di spiegare come registrerebbe le informazioni, dopodiché il supervisore verificherà la conformità con le procedure del ristorante.
Per le posizioni part-time disponibili, consultare la Guida al reclutamento part-time per il personale di sala del settore ristorazione ; per domande complete e modelli di registrazione, fare riferimento al Kit di strumenti per i colloqui di lavoro per il personale di sala del settore ristorazione.
Anche senza una figura dedicata alle risorse umane, è comunque possibile avere un processo di colloquio chiaro e ben definito.
Anche quando il processo di assunzione è gestito dal proprietario o dal responsabile del negozio, è possibile definire i requisiti del lavoro, invitare i candidati a completare un colloquio online iniziale e utilizzare il report per pianificare i passaggi successivi. Il sistema di colloqui MIND Interview è utilizzato da diverse società quotate in borsa. In un periodo di oltre un anno, MIND Interview ha supportato complessivamente più di 20.000 colloqui.
MIND Interview Simplified Edition integra gli strumenti di colloquio utilizzati dalle aziende nel tuo processo di assunzione quotidiano. L'analisi del curriculum, i colloqui basati sull'intelligenza artificiale e i report di colloquio ti aiutano a esaminare le informazioni del candidato prima di dedicare tempo al colloquio per approfondire i dettagli del lavoro che richiedono un'analisi più approfondita. Potrai quindi esaminare le informazioni e prendere la decisione finale sull'assunzione.
Prepara la tua attuale offerta di lavoro, il numero previsto di curriculum e di colloqui da sostenere, e scopri come MIND Interview Simplified Edition può supportare il processo di assunzione nel tuo negozio.
Domande frequenti
Domande frequenti da leader aziendali e team HR:
Quali condizioni di lavoro è necessario verificare prima di assumere personale di sala per un ristorante?
Si prega di specificare se il servizio è suddiviso in zone, se sono previsti due turni, i limiti di responsabilità per le ore di punta e la gestione dei posti a sedere o le mansioni di cassiere, in modo che i candidati possano verificare le disposizioni.
Come dovrebbe essere organizzata la formazione per il nuovo personale di sala nel settore della ristorazione?
Si inizia con l'identificazione del numero del tavolo, la procedura di ordinazione e lo sportello informazioni, per poi passare alla pratica del servizio a zone e alla sincronizzazione degli ordini con la cucina.
È possibile pubblicare direttamente questo annuncio di lavoro?
Innanzitutto, sostituisci i campi relativi a nome del negozio, indirizzo, stipendio, turno, formazione e canali di candidatura con informazioni reali, quindi verifica che il testo corrisponda alle istruzioni del colloquio.