Das Servicepersonal im Gastronomiebereich muss in verschiedene Aufgabenbereiche unterteilt werden: Gäste begrüßen, Bestellungen aufnehmen, Speisen servieren und Tische abräumen. Die Bewerbungsunterlagen sollten die Servicebereiche und Arbeitsabläufe klar beschreiben, damit die konkreten Abläufe vor Ort im Vorstellungsgespräch mit dem Filialleiter besprochen werden können.
Dieser Artikel beginnt mit der Zusammenstellung von Informationen zu offenen Vollzeitstellen. Filialleiter können zunächst die täglichen Aufgaben und Schulungsmöglichkeiten bestätigen und die Informationen dann an die Person weiterleiten, die für die Veröffentlichung der Stellenanzeigen und die Kontaktaufnahme mit Bewerbern zuständig ist, damit die Bewerber die Arbeitsbedingungen kennen, bevor sie ihre Bewerbung einreichen.
Zuerst sollte die Aufgabe in drei erklärbare Teilaufgaben unterteilt werden.
- Wir werden Sie je nach Verfügbarkeit von Tischen begrüßen und Ihnen einen Platz zuweisen und Ihre Wartelisten- oder Reservierungsinformationen bestätigen.
- Überprüfen Sie die Bestell- und Lieferdetails und leiten Sie die Kundenwünsche an den zuständigen Arbeitsplatz weiter.
- Halten Sie den Servicebereich sauber und übergeben Sie nicht verzehrte Speisen sowie ausstehende Tischwünsche.
Jede Aufgabe sollte mit den Angaben „Erforderliche Qualifikationen vor Arbeitsbeginn“ oder „Schulungen nach Arbeitsbeginn verfügbar“ näher spezifiziert werden. Falls dieselbe Aufgabe nur in einer bestimmten Schicht anfällt, sollten auch die Häufigkeit und die Ansprechpartner für Unterstützung aufgeführt werden, damit Bewerber ihre Kooperationsfähigkeit besser einschätzen können.
Die Klasse, die Verantwortlichkeiten und die Ausbildung sollten gemeinsam klar erläutert werden.
Bitte erläutern Sie, ob der Service in Zonen unterteilt ist, ob es zwei Schichten gibt, wie die Zuständigkeiten für Stoßzeiten und Sitzplatz- bzw. Kassentätigkeiten geregelt sind, damit die Bewerber die Regelungen bestätigen können.
Die Schulung neuer Mitarbeiter kann folgendermaßen organisiert werden: Zuerst werden die Tischnummern, der Bestellvorgang und das Hilfefenster geübt, anschließend werden der zonenweise Service und die synchronisierten Bestellungen mit der Küche geübt.
Kann das Geschäft eine bestimmte Schulung momentan nicht anbieten, sollten die erforderlichen Vorkenntnisse klar benannt werden, anstatt von einem neuen Mitarbeiter zu verlangen, die Aufgabe nach der Einstellung allein zu übernehmen. Fehlt eine Fähigkeit im Lebenslauf, sollte dies als später abzufragende Information vermerkt werden.
Bearbeitbare Stellenanzeigen für Vollzeitstellen
［Geschäftsname］ Wir suchen Vollzeitkräfte für den Gästebereich | ［Ladenbereich］
Sie werden im Empfangsbereich, bei der Bestellannahme und im Service am Tisch tätig sein und dabei eng mit dem Service- und Küchenpersonal zusammenarbeiten, um die Bedürfnisse jedes Tisches zu ermitteln. Wir erwarten von Ihnen, dass Sie bereit sind, Informationen zu bestätigen, regelmäßige Statusberichte zu erstellen und Gästeanfragen gemäß den festgelegten Verfahren zu bearbeiten.
Arbeitsort: ［Adresse］ . Schicht und Arbeitszeiten: ［Tatsächliche Start- und Endzeiten und Vereinbarungen］ .
Gehalt und Boni: ［Tatsächlicher Umfang und Berechnungsmethode］ . Erholung und Urlaub: ［Tatsächliche Vereinbarungen］ .
Erfahrung und Mentoring für neue Mitarbeiter: ［Füllen Sie das Formular entsprechend Ihrer Stellenausschreibung aus.］ .
Bewerbungsverfahren: ［Rohrleitungen und notwendige Materialien］ . Bitte geben Sie Ihren frühestmöglichen Eintrittstermin an. Wir kontaktieren Sie über ［Weg］ für weitere Informationen zum Vorstellungsgespräch.
Die eckigen Klammern kennzeichnen Felder, die vom Personalverantwortlichen bearbeitet werden können. Alle Felder müssen vor der Veröffentlichung ausgefüllt werden, insbesondere muss sichergestellt sein, dass die Gehalts- und Stelleninformationen mit den Angaben im Vorstellungsgespräch übereinstimmen.
Die erste Auswahlrunde beinhaltet die Bestätigung des Arbeitsauftrags, bevor nach der Berufserfahrung gefragt wird.
Kategorisieren Sie die Angaben im Lebenslauf in „Bestätigt“, „Offene Fragen“ und „Abweichungen zu besprechen“. Prüfen Sie zunächst die erforderlichen Schichten und Einarbeitungsmodalitäten. Bitten Sie die Kandidaten anschließend, anhand konkreter Erfahrungen zu erläutern, wie sie die Aufgaben erledigen würden. Falls keine Erfahrung mit einer vergleichbaren Filiale vorliegt, können ähnliche Service- oder Teamerfahrungen herangezogen werden.
Sie können mit dieser Frage beginnen: „Zwei Tische winken gleichzeitig. Ein Tisch möchte mehr Essen bestellen, der andere hat ein Problem mit dem Essen. Wie würden Sie vorgehen?“ Anschließend fragen Sie: „Wann würden Sie einen regionalen Kollegen oder Vorgesetzten um Unterstützung bitten?“ Achten Sie bei der Auswertung der Antworten darauf, die zu lösenden Probleme zu identifizieren, beiden Tischen die Vorgehensweise zu erklären und entsprechend der Aufgabenteilung Unterstützung anzufordern.
Wie man die Ergebnisse des Folgeinterviews an den zuständigen Vorgesetzten übergibt
Notieren Sie die einzelnen Schritte Ihrer Antwort sowie alle noch offenen Arbeitsbedingungen und Schulungsbedürfnisse separat. Falls Sie ein Folgegespräch vereinbaren möchten, notieren Sie alle Fragen, die gestellt werden müssen, damit nicht jedes Mal ein anderes Interviewteam Ihre Selbstvorstellung wiederholen muss.
Bezüglich dieser Position können wir die Übergabeanforderungen genauer besprechen: Erfassung der zu servierenden Speisen, bereits besprochener Punkte, zusätzlicher Kundenwünsche und des zuständigen Kollegen anhand der Tischnummer. Bitte lassen Sie den Kandidaten erläutern, wie er die Informationen erfassen würde. Anschließend prüft der Vorgesetzte, ob dies den internen Richtlinien entspricht.
Informationen zu Teilzeitstellen finden Sie im Leitfaden zur Rekrutierung von Teilzeitkräften im Servicebereich (Food and Beverage Front-of-House Part-Time Recruitment Guide ); vollständige Fragen und Vorlagen für die Gesprächsaufzeichnungen finden Sie im Interview-Toolkit für den Servicebereich (Food and Beverage Front-of-House Interview Toolkit) .
Auch ohne einen eigenen Personalverantwortlichen kann man einen klaren und gut definierten Interviewprozess haben.
Auch wenn die Einstellung vom Inhaber oder Filialleiter übernommen wird, können Sie zunächst die Stellenanforderungen definieren, Kandidaten zu einem ersten Online-Interview einladen und den Bericht zur Planung des nächsten Schritts nutzen. Das Interviewsystem MIND Interview wird von mehreren börsennotierten Unternehmen eingesetzt. Über einen Zeitraum von mehr als einem Jahr hat MIND Interview insgesamt über 20.000 Vorstellungsgespräche unterstützt.
MIND Interview Simplified Edition integriert die von Unternehmen genutzten Interview-Tools in Ihren täglichen Einstellungsprozess. Lebenslaufanalyse, KI-gestützte Interviews und Interviewberichte helfen Ihnen, die Kandidateninformationen zu sichten, bevor Sie im Vorstellungsgespräch auf die Details der Stelle eingehen, die weiterer Klärung bedürfen. Sie sichten die Informationen und treffen die endgültige Einstellungsentscheidung.
Bereiten Sie Ihre aktuelle Stellenausschreibung, das erwartete Bewerberaufkommen und die Anzahl der Vorstellungsgespräche vor und erfahren Sie, wie MIND Interview Simplified Edition Sie bei der Personalsuche für Ihr Geschäft unterstützen kann.
Häufig gestellte Fragen
Häufige Fragen von Geschäftsführung und HR-Teams:
Welche Arbeitsbedingungen sollten vor der Einstellung von Servicekräften in einem Restaurant bestätigt werden?
Bitte erläutern Sie, ob der Service in Zonen unterteilt ist, ob es zwei Schichten gibt, wie die Zuständigkeiten für Stoßzeiten und Sitzplatz- bzw. Kassentätigkeiten geregelt sind, damit die Bewerber die Regelungen bestätigen können.
Wie sollte die Schulung bei der Einstellung neuer Servicekräfte in der Gastronomie organisiert werden?
Beginnend mit der Identifizierung der Tischnummern, dem Bestellvorgang und dem Hilfefenster, üben Sie anschließend die zonenweise Bedienung und die Synchronisierung der Bestellungen mit der Küche.
Kann diese Stellenanzeige direkt veröffentlicht werden?
Ersetzen Sie zunächst die Felder für Filialname, Adresse, Gehalt, Schicht, Schulung und Bewerbungskanäle durch die tatsächlichen Informationen und prüfen Sie dann, ob der Text mit den Interviewanweisungen übereinstimmt.