Interviewtoolkit voor de bediening in de horeca: 3 situationele vragen, vervolgvragen, werkmethoden en sjablonen voor dossierbeheer

Het bedienend personeel in de horeca moet worden ingedeeld in taken zoals gasten begroeten, bestellingen opnemen, eten serveren en tafels afruimen. Wervingsmateriaal moet de verschillende servicegebieden en de werkvolgorde duidelijk omschrijven, zodat specifieke afspraken ter plaatse tijdens het sollicitatiegesprek met de vestigingsmanager kunnen worden besproken.

Deze interviewtoolkit richt zich op "het beoordelen van de coördinatiemethoden op locatie, van het plaatsen van gasten en het opnemen van bestellingen tot het beheren van de tafelcondities" en bevat drie kernvragen, vervolgvragen en een sjabloon voor het vastleggen van de resultaten. De achtergrondinformatie kan worden aangepast aan de verantwoordelijkheden van een fulltime of parttime functie, maar de kernvragen moeten consistent blijven voor dezelfde vacature.

Voordat we beginnen: Geef duidelijk aan wat de taken en verantwoordelijkheden van dit sollicitatiegesprek zijn.

Vertel de kandidaat allereerst dat de functie hoofdzakelijk bestaat uit "klanten begroeten en naar hun tafel begeleiden, wacht- of reserveringsinformatie controleren", "bestellingen en details over de bezorging van eten controleren en de wensen van de klant doorgeven aan de juiste medewerker" en "de bedieningsruimte netjes houden, onafgemaakte maaltijden en openstaande tafelverzoeken afhandelen". Als voor een bepaalde taak voorafgaande training vereist is, moet dit ook van tevoren worden uitgelegd, zodat de kandidaat de taak kan beantwoorden op basis van de reeds bekende informatie.

Leg alstublieft uit of de dienstverlening is onderverdeeld in zones, of er twee ploegendiensten zijn, wat de verantwoordelijkheidsgrenzen zijn voor de spitsuren en wat de taken zijn met betrekking tot zitplaatsen of kassawerk, zodat sollicitanten de regelingen kunnen controleren.

Interviewers kunnen het benodigde cursustype bevestigen voordat ze situationele vragen stellen. Onzekere startdata of -tijden moeten apart worden vermeld om te voorkomen dat ze de beoordeling van de werkvaardigheden beïnvloeden.

Drie kernvragen en hun antwoorden

Vraag 1: Twee tafels zwaaien tegelijkertijd. De ene tafel wil meer eten bestellen, en de andere tafel heeft een probleem met het eten. Hoe zou je dit regelen?

Vervolgvraag: "Wanneer ga je regionale collega's of leidinggevenden om ondersteuning vragen?"

Belangrijkste aandachtspunten: Identificeer de problemen die moeten worden aangepakt, leg de afspraken aan de twee tafels uit en zorg voor hulp volgens de taakverdeling.

Vraag 2: Stel dat een gast u iets vraagt over de maaltijd waar u niet bekend mee bent, hoe zou u dan reageren?

Vervolgvraag: "Als het menu niet duidelijk is, hoe krijg je dan bevestiging?"

Belangrijkste aandachtspunten: Beantwoord vragen op basis van de verstrekte informatie en de antwoorden van het personeel; speculeer niet over onbevestigde informatie over maaltijden.

Vraag 3: U moet naar een ander district overstappen om ondersteuning te bieden, maar er is nog een tafel in uw oorspronkelijke district die op een reactie wacht. Hoe draagt u de dienst over?

Vervolgvraag: "Hoe kunnen we bevestigen dat de persoon die de zaak overneemt weet waarover de gast is geïnformeerd?"

Belangrijke aandachtspunten: Leg het tafelnummer uit, beschrijf het probleem, de reeds uitgevoerde onderzoeken en de volgende stappen, en bevestig dat de verantwoordelijkheid is overgenomen.

Bovenstaande opmerkingen dienen als leidraad voor vervolgvragen. Wanneer kandidaten verschillende, maar redelijke methoden voorstellen, verzoeken wij u eerst de uitgangspunten en stappen toe te lichten en deze vervolgens te bespreken in het licht van de taken van de winkel. Antwoorden met onvoldoende informatie dienen te worden gemarkeerd als 'in afwachting van bevestiging'.

Gebruik een korte simulatie als aanvulling op het bewijsmateriaal.

Gebruik een fictief tafelindelingsdiagram en een paar onvervulde verzoeken om de kandidaat te vragen de serviceorder te regelen en de details uit te leggen die met het personeel ter plaatse moeten worden bevestigd.

Leg vóór de oefening uit dat het materiaal gebaseerd is op een fictief scenario en introduceer de informatie en de vraagstellingsmethoden die gebruikt kunnen worden. Observeer tijdens de oefening hoe de andere persoon weglatingen identificeert, informatie verifieert en de overdracht afhandelt, en vraag hem of haar vervolgens de basis van het oordeel toe te lichten. Als de achtergrond van de vraag niet duidelijk genoeg is, geef dan de achtergrondinformatie voordat u verdergaat.

Je kunt de volgende overdrachtseis opnemen: noteer het te serveren eten, reeds besproken zaken, eventuele aanvullende verzoeken van de klant en de verantwoordelijke collega per tafelnummer. Vraag de andere partij om een kort overdrachtsverslag achter te laten, zodat de interviewer kan controleren of de volgende collega het over kan nemen.

Sjabloon voor het vastleggen van een menselijk interview

Kandidaat/Functie/Winkel: ［Vul in］

Datum en interviewer van het interview: ［Vul in］

Beschikbare werkuren en startdata: ［Vul dit in; items die nog bevestigd moeten worden, worden apart vermeld.］

Titel: ［Problemen die zich tijdens dit gebruik hebben voorgedaan］

Bewijs voor het beantwoorden of oefenen: ［Specifieke stappen en kernpunten van de originele tekst］

Interpretatie en basis: ［Voldoende bewijs / Verdere vragen nodig / Werkgerelateerde zorgen geuit, redenen daarvoor gegeven］

Training of vervolgvraag vereist: ［Vul in］

Volgende stappen, verantwoordelijke persoon en datum van kennisgeving: ［Vul in］

Elke vraag kan de antwoord- en beoordelingsvelden hergebruiken. Dit is een suggestie van een mens en impliceert niet dat het platform dezelfde velden standaard heeft ingebouwd, noch moet dit tekstsjabloon worden beschouwd als een gevalideerde geschiktheidstest.

Na het interview: bewaar het verslag om het trainingsschema te kunnen volgen.

Beginnend met tafelnummerherkenning, het bestelproces en de helpdesk, oefen vervolgens zoneservice en gesynchroniseerde bestellingen met de keuken.

Geef kandidaten vóór het einde van het interview de tijd om hun werkzaamheden te bevestigen en eventuele vragen te stellen. Bij het nakijken van de antwoorden moet de supervisor eerst de specifieke antwoorden bekijken en vervolgens nagaan welke onderdelen aanvulling behoeven. Als meerdere kandidaten dezelfde vraag niet begrijpen, moet de vraag ook worden nagekeken om te zien of deze moet worden herschreven.

Wervingsteksten kunnen worden gebruikt in combinatie met de wervingsrichtlijnen voor fulltime en parttime personeel in de bediening van restaurants , zodat taakomschrijvingen consistent zijn in vacatures, sollicitatiegesprekken en de onboarding van nieuwe medewerkers.

Ook zonder een speciaal aangestelde HR-medewerker kun je een helder en goed gedefinieerd sollicitatieproces hanteren.

Zelfs wanneer de werving door de eigenaar of winkelmanager wordt gedaan, kunt u eerst de functie-eisen definiëren, kandidaten uitnodigen voor een eerste online sollicitatiegesprek en het rapport gebruiken om de volgende stap te plannen. Het interviewsysteem MIND Interview wordt gebruikt door meerdere beursgenoteerde bedrijven. In een periode van meer dan een jaar heeft MIND Interview in totaal meer dan 20.000 sollicitatiegesprekken ondersteund.

MIND Interview Simplified Edition brengt de interviewtools die bedrijven gebruiken naar uw dagelijkse wervingsproces. Cv-analyse, AI-interviews en interviewrapporten helpen u de informatie van kandidaten te beoordelen voordat u tijdens het interview de tijd besteedt aan de details van de functie die nader besproken moeten worden. U bekijkt de informatie en neemt de uiteindelijke beslissing over de aanstelling.

Bereid uw huidige vacature, het verwachte aantal cv's en het aantal sollicitatiegesprekken voor en ontdek hoe MIND Interview Simplified Edition u kan ondersteunen bij het werven van personeel voor uw winkel.

Ontdek de vereenvoudigde versie van MIND Interview