餐饮外场人员需要在迎宾、点餐、送餐与桌面整理之间分工。招募文案把服务区域和工作顺序写清楚，店长面试时就能讨论具体的现场安排。
这份面试工具包以「从带位、点餐与桌况交接，评估现场协调方法」为主轴，整理三道核心题、追问方式与纪录范本。可依全职或兼职的责任范围调整背景，但同一职缺应保留一致的核心问题。
开始前：把本次面试的工作范围说清楚
先告诉候选人这份工作主要涉及「依现场桌况接待与带位，确认候位或订位资讯」、「核对点餐及送餐内容，将顾客需求传递给合适工作站」、「维护服务区域，交接未完成餐点与待处理的桌边需求」。如果某项任务需要先接受培训，也应事先说明，让对方能根据已知条件回答。
说明是否采分区服务、是否有两段班、尖峰时段与带位或收银的责任界线，让应征者能确认安排。
面试官可先确认必要班别，再进行情境提问。尚未确定的到职或时间资讯单独标记，避免混进工作能力的判读。
三道核心题与回答观察
第 1 题：两桌同时招手，一桌要加点，一桌反映餐点问题，你怎么安排？
追问：「什么时候会请区域同事或主管支援？」
观察重点：辨识需要处理的问题，向两桌交代安排，依分工取得协助。
第 2 题：客人询问餐点中你不熟悉的内容，你会如何回复？
追问：「如果菜单没有写清楚，你怎么取得确认？」
观察重点：依资料与内场回复作答，不猜测未确认的餐点资讯。
第 3 题：你要换区支援，但原区有一桌还在等回复，你怎么交班？
追问：「如何确认接手者知道客人已被告知什么？」
观察重点：交代桌号、问题、已查进度与下一步，确认责任已接手。
以上观察重点用来协助追问。候选人提出不同但合理的方法时，请先问清楚前提与步骤，再对照店内任务讨论；资讯不足的回答应标记待确认。
用一个简短模拟补充工作证据
用虚构桌况图与几笔未完成需求，请候选人安排服务顺序并说明向内场确认的内容。
练习前说明资料是虚构情境，介绍可使用的资讯与提问方式。过程中观察对方如何找出缺漏、核对资讯与交接，再请他说明判断依据。若题目背景不够清楚，先补充背景再继续。
可加入这项交接要求：按桌号留下待上餐、已告知事项、顾客追加需求及负责同事。请对方用几句话留下接班纪录，让面试官检查下一位同事是否能据此接手。
人工面试纪录范本
候选人／职缺／门市：［填写］
面试日期与面试官：［填写］
可上班时段与可到职日：［填写；待确认项目另注］
题目：［本次使用的问题］
回答或练习证据：［具体步骤与原话重点］
判读及依据：［证据充分／待补问／出现工作相关疑虑，附理由］
需要培训或下一次补问：［填写］
下一步、负责人与通知日期：［填写］
每道题都可重复使用回答及判读栏位。这是人工纪录建议，不表示平台已内建相同栏位，也不应把这份文字范本视为经验证的能力测验。
面试后：让纪录接上培训安排
从桌号辨识、点餐流程与求助窗口开始，再练习分区服务及与内场同步订单。
面谈结束前，留时间让候选人确认工作安排与提出疑问。主管复核时先看具体回答，再看需要补充的部分；如果同一题多位候选人都无法理解，也要检查题目是否需要改写。
招募文案可搭配餐饮外场全职招募指南与餐饮外场兼职招募指南，让刊登内容、面试与新人带教使用一致的任务说明。
没有专职人资，也能有一套清楚、有依据的面试流程
招募由老板或店长兼任，也可以先整理职缺需求、让候选人完成线上初试，再依报告确认下一步。MIND Interview 面试系统已获多家上市柜公司采用。一年多来，MIND Interview 累积超过 20,000 人次面试。
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Frequently Asked Questions
Key questions often raised by business leaders and HR teams:
餐饮外场面试可以用什么工作练习？
用虚构桌况图与几笔未完成需求，请候选人安排服务顺序并说明向内场确认的内容。
面试官如何用这份题目比较人选？
同一职缺使用一致的核心问题与观察重点，依回答留下工作证据、待补问事项及培训需求，再由主管复核。
这是系统内建题库或经验证的能力测验吗？
这是给店长参考的人工面试内容。可依公司流程整理到工具中使用，实际设定需另行确认；范本本身不是经验证的能力测验。