Nhân viên phục vụ tại khu vực tiền sảnh cần được phân công nhiệm vụ như chào đón khách, nhận đơn đặt hàng, phục vụ thức ăn và dọn dẹp bàn. Tài liệu tuyển dụng cần nêu rõ các khu vực phục vụ và trình tự công việc để có thể thảo luận cụ thể về cách bố trí công việc tại chỗ trong buổi phỏng vấn với quản lý cửa hàng.
Bộ công cụ phỏng vấn này tập trung vào "đánh giá các phương pháp điều phối tại chỗ, từ việc sắp xếp chỗ ngồi cho khách và nhận đơn đặt hàng đến quản lý điều kiện bàn ăn", và bao gồm ba câu hỏi cốt lõi, các câu hỏi tiếp theo và một mẫu ghi chép. Phần thông tin nền có thể được điều chỉnh dựa trên trách nhiệm của vị trí toàn thời gian hoặc bán thời gian, nhưng các câu hỏi cốt lõi nhất quán nên được duy trì cho cùng một vị trí tuyển dụng.
Trước khi bắt đầu: Hãy nêu rõ phạm vi công việc trong cuộc phỏng vấn này.
Đầu tiên, hãy cho ứng viên biết công việc chủ yếu bao gồm "chào đón và sắp xếp chỗ ngồi cho khách theo tình hình bàn, xác nhận thông tin chờ hoặc đặt chỗ", "kiểm tra đơn đặt hàng và chi tiết giao đồ ăn, chuyển nhu cầu của khách hàng đến khu vực làm việc phù hợp", và "duy trì khu vực phục vụ, bàn ăn chưa dùng hết và xử lý các yêu cầu đang chờ xử lý của bàn". Nếu bất kỳ nhiệm vụ nào yêu cầu đào tạo trước, điều này cũng cần được giải thích trước để ứng viên có thể trả lời dựa trên thông tin đã biết.
Vui lòng cho biết dịch vụ có được chia thành các khu vực hay không, có hai ca làm việc hay không, phạm vi trách nhiệm trong giờ cao điểm và nhiệm vụ của nhân viên sắp xếp chỗ ngồi hoặc thu ngân, để người ứng tuyển có thể xác nhận các sắp xếp này.
Người phỏng vấn có thể xác nhận loại hình công việc cần thiết trước khi đặt câu hỏi tình huống. Ngày bắt đầu hoặc giờ bắt đầu không chắc chắn nên được ghi chú riêng để tránh ảnh hưởng đến việc đánh giá kỹ năng công việc.
Ba câu hỏi cốt lõi và câu trả lời của chúng
Câu hỏi 1: Hai bàn đang vẫy tay cùng lúc. Một bàn muốn gọi thêm đồ ăn, còn bàn kia lại có vấn đề với đồ ăn. Bạn sẽ giải quyết tình huống như thế nào?
Câu hỏi tiếp theo: "Khi nào bạn sẽ yêu cầu sự hỗ trợ từ các đồng nghiệp hoặc cấp trên trong khu vực?"
Các điểm cần lưu ý: Xác định các vấn đề cần giải quyết, giải thích cách bố trí cho hai bàn và nhận được sự hỗ trợ theo sự phân công lao động.
Câu hỏi 2: Nếu một vị khách hỏi bạn về một món ăn trong bữa ăn mà bạn không quen thuộc, bạn sẽ trả lời như thế nào?
Câu hỏi tiếp theo: "Nếu thực đơn không rõ ràng, làm thế nào để xác nhận?"
Những điểm cần lưu ý: Trả lời câu hỏi dựa trên thông tin được cung cấp và câu trả lời từ nhân viên; không nên suy đoán về thông tin bữa ăn chưa được xác nhận.
Câu hỏi 3: Bạn cần chuyển sang quận khác để hỗ trợ, nhưng vẫn còn một nhóm nhân viên ở quận cũ đang chờ phản hồi. Làm thế nào để bàn giao ca làm việc?
Câu hỏi tiếp theo: "Làm thế nào chúng ta có thể xác nhận rằng người tiếp nhận vụ việc biết được những thông tin mà khách hàng đã được thông báo?"
Những điểm cần lưu ý: Giải thích số hiệu bảng, vấn đề, tiến độ điều tra đã thực hiện và các bước tiếp theo, đồng thời xác nhận rằng người chịu trách nhiệm đã nhận trách nhiệm.
Những nhận xét trên được sử dụng để hỗ trợ các câu hỏi tiếp theo. Khi ứng viên đề xuất các phương pháp khác nhau nhưng hợp lý, vui lòng làm rõ tiền đề và các bước trước, sau đó thảo luận chúng phù hợp với nhiệm vụ của cửa hàng; câu trả lời thiếu thông tin sẽ được đánh dấu là cần xác nhận.
Sử dụng mô phỏng ngắn gọn để bổ sung bằng chứng thực nghiệm.
Sử dụng sơ đồ bố trí bàn giả định và một vài yêu cầu chưa được đáp ứng, hãy yêu cầu ứng viên sắp xếp thứ tự dịch vụ và giải thích chi tiết để được xác nhận với nhân viên tại chỗ.
Trước khi bắt đầu bài tập, hãy giải thích rằng tài liệu dựa trên một tình huống giả định và giới thiệu các phương pháp đặt câu hỏi có thể được sử dụng. Trong quá trình thực hiện bài tập, hãy quan sát cách người kia xác định những thiếu sót, xác minh thông tin và xử lý việc chuyển giao, sau đó yêu cầu họ giải thích cơ sở cho nhận định của mình. Nếu bối cảnh của câu hỏi chưa đủ rõ ràng, hãy cung cấp thông tin nền trước khi tiếp tục.
Bạn có thể thêm yêu cầu bàn giao này: ghi lại món ăn sẽ phục vụ, những vấn đề đã được trao đổi, bất kỳ yêu cầu bổ sung nào của khách hàng và đồng nghiệp chịu trách nhiệm theo số bàn. Yêu cầu người kia để lại một bản ghi chép bàn giao ngắn gọn để người phỏng vấn có thể kiểm tra xem đồng nghiệp tiếp theo có thể tiếp quản dựa trên đó hay không.
Mẫu Biên bản Phỏng vấn Con người
Ứng viên/Vị trí/Cửa hàng: ［Điền vào］
Ngày phỏng vấn và người phỏng vấn: ［Điền vào］
Giờ làm việc và ngày bắt đầu làm việc có sẵn: ［Hãy điền đầy đủ thông tin; các mục cần xác nhận sẽ được ghi chú riêng.］
Tiêu đề: ［Các vấn đề gặp phải trong quá trình sử dụng này.］
Bằng chứng để trả lời hoặc thực hành: ［Các bước cụ thể và những điểm chính của văn bản gốc］
Giải thích và cơ sở: ［Bằng chứng đầy đủ / Cần đặt thêm câu hỏi / Đã nêu ra những lo ngại liên quan đến công việc, đã cung cấp lý do.］
Câu hỏi cần đào tạo hoặc theo dõi: ［Điền vào］
Các bước tiếp theo, người chịu trách nhiệm và ngày thông báo: ［Điền vào］
Mỗi câu hỏi có thể sử dụng lại các trường trả lời và đánh giá. Đây là gợi ý do con người ghi lại và không có nghĩa là nền tảng có sẵn các trường tương tự, cũng như mẫu văn bản này không nên được coi là bài kiểm tra năng lực đã được xác thực.
Sau buổi phỏng vấn: Cập nhật hồ sơ theo lịch trình đào tạo.
Bắt đầu từ việc xác định số bàn, quy trình gọi món và cửa sổ hỗ trợ, sau đó thực hành phục vụ theo khu vực và đồng bộ hóa đơn đặt hàng với nhà bếp.
Trước khi kết thúc phỏng vấn, hãy dành thời gian cho ứng viên xác nhận nhiệm vụ được giao và nêu bất kỳ câu hỏi nào. Khi xem xét câu trả lời, người giám sát nên xem xét các câu trả lời cụ thể trước, sau đó mới đến những phần cần bổ sung. Nếu nhiều ứng viên không hiểu cùng một câu hỏi, câu hỏi đó cũng cần được kiểm tra xem có cần viết lại hay không.
Mẫu tuyển dụng này có thể được sử dụng kết hợp với các hướng dẫn tuyển dụng toàn thời gian và bán thời gian dành cho nhân viên phục vụ tại nhà hàng , đảm bảo tính nhất quán trong mô tả công việc trong các bài đăng tuyển dụng, phỏng vấn và quy trình tiếp nhận nhân viên mới.
Ngay cả khi không có người phụ trách nhân sự chuyên trách, bạn vẫn có thể có một quy trình phỏng vấn rõ ràng và bài bản.
Ngay cả khi việc tuyển dụng do chủ sở hữu hoặc quản lý cửa hàng thực hiện, bạn vẫn có thể xác định trước các yêu cầu công việc, mời ứng viên hoàn thành cuộc phỏng vấn trực tuyến ban đầu và sử dụng báo cáo để lên kế hoạch cho bước tiếp theo. Hệ thống phỏng vấn MIND Interview được nhiều công ty niêm yết sử dụng. Trong khoảng thời gian hơn một năm, MIND Interview đã hỗ trợ tổng cộng hơn 20.000 lượt phỏng vấn.
MIND Interview Simplified Edition tích hợp các công cụ phỏng vấn mà các doanh nghiệp sử dụng vào quy trình tuyển dụng hàng ngày của bạn. Phân tích CV, phỏng vấn bằng AI và báo cáo phỏng vấn giúp bạn xem xét thông tin ứng viên trước khi dành thời gian phỏng vấn vào các chi tiết công việc cần thảo luận thêm. Bạn xem xét thông tin và đưa ra quyết định tuyển dụng cuối cùng.
Hãy chuẩn bị thông tin về vị trí tuyển dụng hiện tại, số lượng hồ sơ dự tuyển và số lượng cuộc phỏng vấn dự kiến, đồng thời tìm hiểu cách MIND Interview Simplified Edition có thể hỗ trợ quá trình tuyển dụng cho cửa hàng của bạn.
Câu hỏi thường gặp
Các câu hỏi mà chủ doanh nghiệp và HR thường quan tâm:
Tôi có thể sử dụng những kinh nghiệm làm việc nào để chuẩn bị cho buổi phỏng vấn xin việc tại bếp nhà hàng?
Sử dụng sơ đồ bố trí bàn giả định và một vài yêu cầu chưa được đáp ứng, hãy yêu cầu ứng viên sắp xếp thứ tự dịch vụ và giải thích chi tiết để được xác nhận với nhân viên tại chỗ.
Các nhà tuyển dụng sử dụng câu hỏi này như thế nào để so sánh các ứng viên?
Đối với cùng một vị trí tuyển dụng, hãy sử dụng cùng các câu hỏi cốt lõi và điểm quan sát, ghi lại bằng chứng công việc, các câu hỏi tiếp theo và nhu cầu đào tạo dựa trên câu trả lời, sau đó nhờ người giám sát xem xét.
Đây là ngân hàng câu hỏi có sẵn hay là bài kiểm tra năng lực đã được xác thực?
Đây là mẫu phỏng vấn dành cho quản lý cửa hàng. Mẫu này có thể được biên soạn thành các công cụ phù hợp với quy trình của công ty, nhưng việc thiết lập cụ thể cần được xác nhận riêng; bản thân mẫu này không phải là bài kiểm tra năng lực đã được xác thực.